Средний срок возврата инвестиций для сети грузинских ресторанов «PRO.Хинкали» составляет всего два года, тогда как для традиционных ресторанов этот период колеблется от трех до четырех лет. Об этом поведал Александр Кроитор из Family Garden и Novikov Group на событии MALLPIC в Сочи.

Формат, вмещающий от 200 до 250 гостей, демонстрирует впечатляющую посещаемость - от 700 до 800 человек в день, а в дни максимальной загруженности количество посетителей может достигать 1700. Успех этой концепции во многом зависит от тщательного выбора локаций с высокой проходимостью, будь то отдельные здания или площадки в крупных торговых центрах.

На российском рынке сейчас наблюдается настоящий бум грузинской кулинарии, отметил эксперт. С 2021 года этот сегмент уверенно расширяется: в 2023 году спрос увеличился на 35%, а в 2024 году количество заведений возросло еще на 32%. Восемь из десяти ведущих сетей грузинских ресторанов развиваются по франчайзинговой модели.

С момента своего основания в 2019 году сеть «PRO.Хинкали» открыла 20 ресторанов в таких городах как Москва, Санкт-Петербург, Сочи и других уголках России. В данный момент находится в активной стадии реализации более 20 проектов, включая новые заведения в московском регионе, крупных городах и курортных зонах, а также за пределами страны - в Душанбе, Астане, Алматы и Ташкенте.