С начала января по август 2026 года в России было зарегистрировано 24,8 тысячи новых предприятий в сфере общественного питания, что на 13,6% превышает уровень годичной давности. В то же время, число ликвидированных компаний достигло 21,2 тысячи, увеличившись на 29,4% по сравнению с прошлыми показателями. К середине августа в этом секторе функционировало 170,4 тысячи предприятий.

Эксперты подчеркивают, что увеличение числа регистраций не свидетельствует о восстановлении ресторанной отрасли. Новые юридические лица зачастую образуются в процессе развития бизнеса по франчайзинговым моделям, однако спрос на такие франшизы в области общепита за восемь месяцев упал на 43%. Интересно, что около четверти летних запросов поступали от действующих владельцев, которые стремятся переориентировать свои заведения и снизить убытки.

При этом общее количество заведений изменилось несущественно. В августе в крупных городах работало 97,1 тысячи точек общественного питания, что на 1% меньше по сравнению с прошлым годом. Увеличение было отмечено только в Ростове-на-Дону и Челябинске, тогда как в остальных 14 городах-миллионниках число заведений сократилось.